준비물
황태살 한 줌, 멸치액젓, 참기름, 고추, 마늘, 대파, 소금, 달걀
1.황태살(북어채)에 물 2컵을 넣고 1~2분 불린 후 물기를 꼭 짠다. 그 물은 버리지 않고 보관해둔다.
3.짜둔 황태살은 액젓 1큰술, 다진마늘을 넣어 버무린다.
4.냄비에 참기름 1큰술을 두르고 황태를 볶는다.
5.황태 짜둔 물을 붓고 끓기 시작하면 썬 고추, 대파를 넣는다
6.센 불에 달걀 푼 물을 붓고, 젓지 않고 두면 완성!
자취 TIP 1. 맛있는 황태해장국을 위해선?
-뽀얀 황태국을 원한다면 참기름 대신 들기름을 써. 풍미가 배가 될 거야.
-끓을 때 약간 싱겁게 간해두면 국이 식어도 짜지 않아.
자취 TIP 2. 대파 오래두고 먹기 with 일회용장갑
-뿌리, 흰 줄기, 푸른 잎 부분으로 손질해 소분해두면 버리는 야채 없이 오랫동안 든든해.
-일회용 장갑을 이용해 용도에 따라 냉동해두고, 손가락 하나씩 잘라 쓰면 편해.
Photo_ Studio ist
요리연구가_ 청춘언니 조소현
chuu@univ.me
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