자취생에게 김장철이란 엄마가 새로 김치를 보내줄 시기란 뜻이다. 심지어 마트에서 파는 김장 세트를 보고서야 아, 김장철이구나 싶었다. 아삭아삭 사운드 쩌는 갓 김장한 김치와 뜨거운 김이 피어오르는 수육… 갑자기 집에 살던 때가 그리워져서 엄마에게 전화를 걸었다.

 

“엄마 김장했나?”

“아니 이번에 김장 안 했는데? 그냥 사 먹을라고~”

“…”

 

올해 나에게 김장 김치란 없는 것인가.

그렇다면 내가 만들어 먹는다! 자취생이 만드는 수육과 겉절이김치!

 

 

초스피드 콜라수육과 자취 김장김치

 

돼지수육 재료 : 삼겹살 300g(목살, 앞다리살 가능), 청양고추, 콜라(김 빠져도 됨), 간장, 마늘, 커피가루, 후추, 녹차티백

 

1.팬에 고기의 겉면을 한번씩 돌려가며 노릇노릇 구워준다. 이러면 육즙이 보존된다. 그러나 귀찮다면 생략 가능
2.콜라 2.5컵, 물 1.5컵, 간장 1작은술, 통마늘 5알, 커피가루 1큰술, 녹차티백, 후추에 통삼겹살을 담그고 고기가 푹 잠기도록 물을 마저 붓는다.
3.강불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 20분 정도 끓이고 약불로 10분 마저 끓인다.

4. 젓가락으로 찔러서 핏물이 안나오면 다 삶아진 것!

 


 

 

겉절이김치 재료 : 배추 1포기, 부추, 고춧가루, 배 음료(탱크보이로도 대체가능), 멸치액젓, 새우젓, 설탕, 마늘, 통깨, 소금

 

1.배춧잎을 하나하나 분리하고 먹기 좋은 크기로 썬다.

2.배추를 속성으로 절이는 과정. 옅은 소금물을 만들고 배추 숨이 죽을 정도로만 살짝 데친다. 배추를 휘었을 때 부서지지 않으면 된다.

3.배추를 찬물에 헹궈서 물을 꽉 짜준다.
4.배 음료 2큰술, 멸치 액젓 1/2컵, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술, 다진마늘 3큰술, 소금 1작은술 + (있다면)새우젓 1큰술을 넣고 양념장을 섞어둔다.
5.물기를 짠 배추에 고춧가루 1.5컵을 넣고 골고루 버무린다.
5.버무린 배추에 적당한 크기로 썬 부추와 양념장을 넣고 잘 버무린다.

★꼭 고춧가루 → 액젓 양념 순으로 양념해야 한다! ★ (급히 절인 배추라 고춧가루를 따로 골고루 묻히고 양념을 2차로 해야 맛있어.)
* 취향 따라 김치색이 옅으면 고춧가루를 더 넣고 싱거우면 액젓을 더 넣자.

 


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