도깨비 찾으러 강릉에 갔더니한 음식점 앞에 사람들이 오들오들 떨며 1시간 넘게 줄을 서고 있었다. 인스타에서 핫한 ‘엄지네 포장마차’였다. 꼬막무침이 커다란 접시에 빼곡히 채워 나오는데, 둘이서 먹어도 다 못 먹겠더라. 추운데 줄 서기 싫어서 그 맛을 완벽 재현해봤다. 엄지네 다녀온 사람들이 인정한 꼬막무침&비빔밥 레시피!

 

 

준비물

꼬막 1kg, 고추가루, 간장, 다진 마늘, 쪽파, 청양고추, 참기름, 참깨, 청하


 

꼬막 1kg 1만원

청양고추 2500원

쪽파 2000원

 

총 재료비 1만 5000원(심지어 엄지네보다 싸다!)


 

1.꼬막을 엷은 소금물에 박박 문질러 씻어주세요. 해감이 안 된 꼬막은 소금물에 3시간 담가 불순물을 빼내 주세요.

 

2.물이 끓기 시작하면 꼬막을 한 방향으로 저으며 삶아 주세요.

 

3. 2~3분 뒤 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 꼬막 삶기 완료!

 

4. 꼬막 까는 법 1) 꼬막 관절에 숟가락을 꽂고 2) 90도로 비틀기. 살이 쏙!

 

5. 스까 주기만 하면 되는 양념장 만들기 : 고춧가루 2큰술+간장 2큰술+다진마늘 1큰술+참기름 1큰술+참깨 1큰술 넣고 스까스까.

 

6. 밥 2공기에 5의 양념장 절반을 넣고 스까스까.

 

7. 남은 양념장에 쪽파와 청양고추 4개를 썰어 넣어주세요. 강릉 맛집의 핵심은 넉넉한 쪽파와 청양고추!

 

8. 삶은 꼬막에 양념장을 스까스까.

 

제철이라 꼬막이 물이 올랐어요. 꼭 먹어보세요!

 


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